信州グルメはいくつかありますが、今回は「山賊焼き」をご紹介したいと思います。
「山賊焼き」とは、主に長野県の松本市、塩尻市周辺の郷土料理（ソウルフード）として親しまれているもので、ざっくり言うと鶏の揚げ物です。
特徴としては、鶏肉をにんにく醤油のタレに漬け込み、片栗粉をまぶして「揚げ焼き」にしてあるので、カリッとした食感とジューシーな味わいが楽しめます。
また、鶏の胸肉やもも肉を１枚丸ごと揚げるため、ボリューム感があります。
特徴
・鶏を１枚丸ごと揚げる
・ニンニクや玉ねぎなどの入ったタレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げる
・外はカリッと中はジューシー
「山賊焼き」の名前の由来は、創業者が山賊のような風貌をしていたのと、山賊は物を取り上げる（とりあげる＝鶏揚げる）というダジャレ的なところから名付けられたとも言われています。
名前の由来
・創業者が山賊のような風貌をしていたため
・山賊は物を取り上げる ⇨ 鶏揚げる
・大きな肉を豪快に食べる山賊をイメージさせるため
それでは「山賊焼き」発祥の店とされるのはどこでしょうか？
気になったので、調べてみました。
信州グルメ「山賊焼き」発祥の店はどこ？
長野県塩尻市にある、その名も「元祖 山賊」です。
山賊焼きはもちろん、「モツ煮」や「馬刺し」もおすすめのようです。
※価格は２０２６年３月のものです。
敷地内には、石碑も建っています。
お客さんの口コミを見ていると、本当にたべたくなっちゃいますね。
いくつかご紹介します。
2026/02訪問1回目
\ ザクザク山賊焼きが主役！塩尻名物をがっつり味わえる居酒屋定食/
塩尻駅から徒歩5分ほど、ホテル中村屋のすぐ隣にある居酒屋さん。
塩尻といえば外せない名物「山賊焼き」を求めて訪問。
山賊焼きは唐揚げとは違い、
ザクザクした衣・ジューシーな鶏肉・ガツンと効いたにんにくが特徴。
一口で「塩尻来たな〜！」ってなる味。
注文したのは
骨無しうまC定食。
山賊焼き・馬刺し・もつ煮の三点セットというだけでも豪華なのに、
小鉢、豆腐、漬物、サラダまで付いてくるコスパの良さ。
馬刺しは肉厚で弾力があり、食べ応え十分。
もつ煮は鶏肉を使用していて、鶏皮多めのためやや脂っこさは感じました。
ボリュームがかなりあり、山賊焼きは半分お持ち帰り。
しっかりお腹を空かせて行くのがおすすめです。
店内には小上がり席もあり、子連れでも利用しやすい印象。
塩尻名物をがっつり食べたい時に向いているお店です。
2026/01訪問1回目
ホテルの方のオススメもあり伺いました！
予約した方が良いとの事で…
行ったらいっぱいで予約して行って良かった✨
あんな美味しい山賊焼きは初めて
ザクザク‼︎
馬刺しも鶏もつ煮も美味しかったです♪
でも山賊焼きが1番☝️
ビールがススム
ホテルの方の話だと
この店に行く為にウチのホテルに泊まる方も居るのだとか…
私もまた(‘σ￢’,,●)ﾀﾍﾞﾀｨです♪
2025/12訪問1回目
年末連休中の火曜日に奥さま、息子らと四人で伺いました。12:40の到着40分前に電話で問い合わせたところ、席を確保して頂けました。満席でした。ランチ営業は月火のみのようです。
自分は馬刺しと鶏もつが付いた定食を頂きましたが、予想以上のボリューム。ご飯は大中小が選べ中にしましたが、小で十分だったかなと。またランチ営業時はソフトドリンクがサービスで付く様です。
山賊焼きはさっくりジューシーで美味しかったのですが、とにかくなかなかの量です。
| 店名 | 元祖 山賊 |
| 住所 | 〒399-0738 長野県塩尻市大門七番町１０−１ |
| 定休日 | 水曜 |
| ＴＥＬ | 026-352-0743 |
| ＨＰ | https://gansosanzoku.com/ |
信州グルメ「山賊焼き」発祥の店の２号店は？
こちらは長野県松本市にある「元祖 山賊焼村井」です。
本店にはない「山賊カレー」があります。
※価格は２０２５年９月のものです。
2026/01訪問3回目
長野県松本市にて
長野県松本市にて元祖山賊焼村井店さんへひさびさに訪問させていただきました。
相変わらずここの鳥のモツ煮は最高です。
この味付けと柔らかさ。
とろける感じが好きです。
美味しくいただきました。
ご馳走様でした。
2025/11訪問1回目
夜に山賊焼南蛮そばをいただきました。900円台で大満足でした。カレーそばだけでもおいしかったのに、さらに山賊焼ものっており、素晴らしい味でした。居酒屋であり、他にも美味しそうなメニューがあったのでまた機会があれば行きたいです。
2025/09訪問1回目
信州地方の名物グルメとなった山賊焼き発祥の店ということで、１度行ってみたいと思っており、タイミングよかったので訪問❣️
さすが発祥の店だけあって、味も小皿料理も充実しており、とても美味しくコスパがいいです✨
しかしながら、最近流行りのスマホでの注文形式ですが、電波の状態が悪すぎて全然繋がらない…
どこの店も共通でしょうが、スマホ注文するのであれば、自分たちの手間を省略するために客にパケ代を負担させてまで行うのはおこがましすぎます。それ以前に全然繋がらない。スマホ注文させるのであれば、最低限でも店内にWiFiの設備くらい整えて欲しい。せめてどの席でも３大キャリアがつながる電波状況にして欲しい。
そういったこともあり⭐️半減です。
| 店名 | 元祖 山賊焼村井 |
| 住所 | 〒399-0036 長野県松本市村井町南３丁目４−１１ |
| 定休日 | 水曜 |
| ＴＥＬ | 090-2253-2899 |
| インスタグラム | https://www.instagram.com/gansomurai |
信州グルメ「山賊焼き」テイクアウトはできる？
本店、２号店ともに「テイクアウト」はできるようです。
今日の晩御飯は元祖山賊の山賊焼と鶏モツ煮ッ！
— 信州人中さん☆Vtuber (@xfullclothx) January 4, 2025
この寒さの中お店まで歩いていく元気が無かったので車で行ってテイクアウトしました！
今日は珍しくお昼飲んでいないので出来る裏技・・・！ pic.twitter.com/xjFd14wwZI
また、食べきれなかった場合は「お持ち帰り」も可能です。
元祖山賊焼 村井さんの山賊焼カレー
— ChihiroShiwasuno (@Cz_Shiwasuno) April 20, 2025
シンプルに美味い これが地元で約80年愛される味か…(´ｰ｀)
ごはん少なめにしてもらったからか山賊焼本体もちゃんと乗るぐらいのサイズになっていますが、定食だと結構なボリュームのやつが出てきました
旦那食べ切れずお持ち帰り 夕飯のおかずにします_(:3 」∠)_ pic.twitter.com/SIOJaDzxzj
信州グルメ「山賊焼き」冷凍販売は？
長野県塩尻市にある本店の敷地内に２４時間の無人販売コーナーがあり、購入することができます。
また、お店のＨＰから購入することも可能です。
鶏の一枚肉を創業当初から受け継がれる秘伝のタレにじっくり漬け込み、豪快に揚げたニンニクの効いた逸品。
秘伝のタレも初代から継ぎ足しにより受け継がれてきた由緒正しい味。
衣の付け方にもこだわり、二度漬けと、衣着け後に寝かせることで、しっかり味をなじませるように。
衣も厳選し、油に入れてから揚がるまでの時間を丁度良くなるように、現店主（4代目）が足を使い探し当てたものを使用。
先代からの伝統にあぐらをかくのではなく、たゆまぬ努力と進化、伝統を重んじ先達への敬意感謝を持ち、徹底的にこだわり抜いている山賊焼。
そのこだわりが地元の皆様に受け入れられ、今では長野県の全域にその名前を知られ、中信地区の居酒屋さんでは定番メニューとも言えるくらいにどこのお店にも並んでいる商品。
長野県の中信地区から広がりはじめ全国放送のテレビでも度々取り上げて頂けるようになっております。
名前が広がるにつれ発祥の地について諸説出てきてしまってはおりますが、正真正銘「山賊焼」の発祥のお店となっているため「元祖」という責任の伴う重い二文字の大看板も店名に掲げさせていただいております。
鶏肉1枚、冷凍での発送（送料別途）となります。
まとめ
信州グルメ「山賊焼き」発祥の店やテイクアウト、冷凍販売についてご紹介しました。
「山賊焼き」の他にも信州グルメがあるので、随時紹介していきたいと思います。
